Zalm met rijstsalade

door Rachel Horst

Ingrediënten

• zalm kootje
• sojasaus
• honing
• sesamolie
• citroensap
• komkommer
• rode peper
• azijn
• suiker
• water
• rijst
• edamame boontjes
• sushi vellen
• sesamzaadjes
• aromat
• knoflookpoeder

Bereiding

1. Marineer de zalmkootjes een dag van tevoren met een sausje van sojasaus, honing, citroensap en een heel klein beetje sesamolie
2. Marineer de komkommer ook een dag van tevoren door het in plakjes te snijden en het in een bakje te doen. Vul het bakje met 1/3e deel azijn en 2/3e deel water. Zorg ervoor dat de komkommer helemaal onder water staat. Voeg 3 eetlepels suiker en 1 gesneden rode peper toe
3. Kook de rijst
4. Bestrooi de zalmkootjes met sesamzaadjes en zet ze in de oven op 200 graden. Eerst 15 minuten losjes afgedekt met zilverfolie, daarna 15 minuten zonder zilverfolie.
5. Zet alles samen op een bord: het zalmkootje, de rijst, ingelegde komkommer, edamame boontjes en de (in kleiner geknipte stukjes) sushivellen.